cocido madrileño

Tiempo de preparación: 2 hTiempo de cocción: 3 h Ingredientes (para 10 personas): - 1 pollo- 800 g de carne de ternera- 250 g de carne de cerdo salada- 1 trozo de 300 g de jamón - 500 g de chorizo- 200 g de morcilla - 250 g de garbanzos secos- 1 repollo- 8 patatas medianas- 100 g de fideos - 2 cebollas- 4 zanahorias- 2 puerros- 1 diente de ajo- laurel, perejil- sal, pimienta- aceite de oliva Preparación: Remojar los garbanzos en una olla de agua fría la víspera.Al día siguiente, escurrirlos y ponerlos en una olla con el pollo y la carne de ternera. Cubrir de agua y llevar a ebullición, dejar cocer durante 1 h 30. Quitar la espuma durante la primera media hora de cocción.Añadir la carne de cerdo salada y el jamón.Lavar y pelar las zanahorias y los puerros. Cortarlos en trozos grandes. Añadirlos a la olla junto con las cebollas peladas, el ajo triturado y las hierbas. Sal y pimienta.Dejar cocer 30 minutos.Lavar el repollo, pelar las patatas y añadirlos a la olla. Añadir el chorizo y la morcilla. Dejar cocer otros 30 minutos.Con una espumadera, quitar la carne, cortarla y ponerla sobre un plato caliente. Quitar a continuación el repollo, cortarlo y ponerlo en el plato. Sacar todos los ingredientes y presentarlos en el plato junto con la carne y el repollo.Echar los fideos en el caldo y dejar cocer unos minutos.Servir el caldo con fideos como entrante y las verduras y la carne como primer plato.

Pollo con cocacola y ciruelas Explicacion e ingredientes:1 Pollo, despresado1 cebolla, picada fina8 ciruelas, desecadassal y pimientacoca cola, cantidad necesaria1 cuchara de aceiteComo prepararlo: Fritar la cebolla en el aceite,hasta que quede transparente; agregarle las presas de pollo y dorarlas un poco.Poner las ciruelas desecadas. cubrir el pollo con coca cola, salpimentar y dejar cocer, hasta que el pollo este a punto. Facilisimo y delicioso!

EL DIA 21 DE DICIEMBRE EMPEZARE A REGALAR LOS REGALOS DE NAVIDAD :NUESTROS FAMOSOS CALENDARIOS DE RECETAS Y UNA ESTUPENDA BOLSA DE TELA

POLLO RELLENO : INGREDIENTES:1 pollo grande, 1/4 kg. ciruelas sin hueso, 1/4 kg. pasas, 1/4 kg. orejones de melocoton y de albaricoque, 100 gr. piñones, 1 trufa, 1/4 kg. salchichas,manteca de cerdo,aceite,brandy. Como prepararlo: remojar las ciruelas, las pasas y los orejones cortados a trozos en coñac al menos durante4 horas. freir en una cazuela con la manteca las salchichas cortadas a trozos, cuando estan a medio freir se le añaden las frutas escurridas, los piñones y la trufa laminada; salpimentarlo y dejarlo cocer unos20 minutos a fuego suave. limpiar el pollo, salpimentarlo y untarlo con manteca por dentro y por fuera. cuando el relleno este un poco frio, rellenar el pollo por los agujeros de detras y del cuello tiene que quedar muy lleno, coserlo con un hilo grueso y atar las patas y las alas para que no pierda la forma. poner el pollo en una cazuela honda con manteca, aceite y el jugo de remojar las frutas, tapar con papel de aluminio y meter en el horno ya caliente. bajar la temperatura del horno. mientras se va cociendo se le tiene que dar la vuelta un par de veces, regandolo con el jugo de la coccion y casi al final añadirle una copa de brandy. tarda mas o menos unas2 horas.

Albondigas al jerez

INGREDIENTES:

500 gr. de carne picada, puede ser de cerdo, ternera o mezcla de ambas. 200 gr. de panceta picada 1 cebolla picadaperejil picado 1 huevoaceite 1 lata de tomate de 300 gr. 6 cucharadas de jerez seco 1 vaso de natasalpimienta Como prepararlo: mezclar la carne, la panceta, la cebolla y el huevo.PREPARACION: sazonar con sal y pimienta. formar las albondigas. enharinarlas y freirlas en aceite bien caliente. una vez doradas, quitar el aceite sobrante y agregar el jerez y los tomates escurridos. cubrir la sarten y dejar cocer todo despacio. añadir la nata, subir el fuego y dejar espesar. sazonar con sal y pimienta y servir las albondigas cubiertas con su salsa.

CONEJO AL ESTILO PASTOR Explicacion e ingredientes:2 conejos !de monte ! 2 pimientos verdes, 5-6 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 2 tomates, 1 botella de vino tinto,patatas,agua ,sal,pimienta Como prepararlo: se sofrien los conejitos con los ajos, sin que lleguen a dorarse demasiado. se añaden los pimientos verdes cortados en trozos y la cebolla partida. se da una vueltas poco, se echan los tomates partidos en cuartos y se riega con la botella de vino tinto. se añade agua hasta cubrir la carne, y se deja cocer... cuando reste mas o menos1/2 hora, se añaden las patatas cortadas en cubos. se dejan cocer hasta que se hagan... debe quedar bastante espeso, con poco caldo. podeis añadir tomillo o romero a veces he sustituido las patatas por arroz, pero cocinado en la barbacoa.

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